全国で食べまわりましたが、焼きそばは大阪で食べたものが1番美味しかったです。

それは、太麺で肉は分厚くソースは酸味とうまみが兼ねそわった完成型といえます。

キャベツを角切りにすることで水分が出るのを抑え、べちゃつかずパラっとした焼きそばとなります。

まんまるも広島ではどうしても太ゆで麺が手に入らなかったため、マスマン製麺所にミリをお願いし、まんまる独自の切り刃を用意していただき、特注で太ゆで麺を製造し納品していただいています。

その太ゆで麺をしっかりと炒め、4ｍｍの豚肉を焼き、角切りキャベツに広島では使用されていない、関西専用のだしとうまみのきいたソースでしっかりと味付けします。

ポイントは「もやし」です。意外かもしれませんが、もやしは炒め熱を通すことでクタクタになり水分が出るのではなく、塩の浸透圧によってべちゃつくのです。

なのでソースの水分を麺に吸収させた後、もやしを投入し炒めることで、火の通ったもやしなのに、べちゃつかずパリパリとした食感のもやしで美味しい焼きそばをいただくことができます。 自慢の焼そばをぜひご堪能ください。